Rinderschmorbraten mit Sahne
Rezept: Rinderbraten mit Rahmsauce
4
15
Min.130
Min.ca. 640
kcalZutaten
1,4kg Rinderschmorbraten
3 Zwiebeln gewürfelt
250g Petersilienwurzel halbiert
4 Karotten geviertelt
100g Sellerie
3 EL Paprikamark
250ml Weißwein
250ml Wasser
2 EL Mehl
200g Sahne
Salz, Pfeffer nach Belieben
2 EL Petersilie
1 EL Estragon
1 EL Majoran
1 EL Brühpulver
Zubereitung
Den Braten mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten stark anbraten.
Den Braten anschließend zur Seite stellen und die Zwiebeln mit Sellerie anbraten. Die Karotten und Pastinaken dazu geben und weiter braten. Gewürze und Paprikamark hinzufügen, umrühren und kurz weiter braten lassen.
Das Ganze mit Wein abgießen, köcheln lassen und dann mit Wasser auffüllen.
Die Soße in einem Gusstopf geben, das Rindfleisch in die Mitte rein legen und zugedeckt etwa 1 Stunde bei niedriger Stufe vor sich hin köcheln lassen.
Gelegentlich den Braten wenden und die Soße umrühren, sodass nichts anbrennt am Boden.
Nach einer Stunde dann die Sahne dazu geben und wer die Soße etwas dicker möchte, kann das Mehl mit kalten Wasser verrühren und ebenso in den Topf geben. Wichtig nur -> zuerst das Mehl in eine Schüssel geben und dann mit dem Wasser auffüllen.. andersrum entstehen meistens nur Mehlklumpen, die nicht gerade nützlich sind.
Alles zusammen nochmal für eine weitere Stunde köcheln lassen, wieder niedrige Temperatur und immer wieder mal umrühren … und fertig ist mein leckerer Braten ganz ohne Backofen.
TIPP
- Gerne kann auch Rotwein benutzt werden, dann wird die Soße auch entsprechend dunkler.
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