Rezept: Rinderrouladen-Pfanne

Fleischgerichte

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Rouladen-Pfanne vom Rind mit Kartoffelbrei & Rahm-Wirsing – herzhaftes Familiengericht

Eine Rouladen-Pfanne vom Rind mit Kartoffelbrei und Rahm-Wirsing ist klassische deutsche Hausmannskost in einer besonders unkomplizierten Variante. Statt aufwendig gefüllter Rinderrouladen werden hier zarte Rinderstreifen mit Speck, Zwiebeln, Karotten und kräftiger Sauce kombiniert – perfekt für ein herzhaftes Familienessen mit viel Geschmack.

Dazu passt cremiges Kartoffelpüree hervorragend: weich gestampfte Kartoffeln mit Butter und Milch sorgen für eine samtige Konsistenz und harmonieren ideal mit der würzigen Rinderpfanne. Der Rahm-Wirsing bringt zusätzlich eine milde, cremige Gemüsenote ins Gericht und rundet die Mahlzeit perfekt ab.

Mit rund 1032 kcal pro Portion ist dieses Gericht eine sättigende Hauptspeise für Genießer. Ideal für gemütliche Sonntagsessen, Gäste oder wenn du klassische Hausmannskost modern interpretiert servieren möchtest. Besonders praktisch: Viele Komponenten lassen sich gut vorbereiten und schmecken aufgewärmt oft sogar noch besser.

Ein traditionelles, herzhaftes Gericht mit viel Aroma, das klassische deutsche Küche unkompliziert auf den Teller bringt.

Rezept: Leckere Rinderrouladen-Pfanne mit selbstgemachten Kartoffelbrei und einfachen Rahm-Wirsing

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Course: HauptspeiseCuisine: DeutschDifficulty: mittelPortionen

Zubereitungszeit

Min.Kochzeit

Min.Kalorien / Portion

ca. 1032

kcal

Zutaten:

Für die Rinderrouladen-Pfanne:
5
Rinderrouladen – in dünne Streife geschnitten
200 g
Speck – in kleine Streifen
2
Zwiebeln – halbe Ringe
2
Karotten – gewürfelt
2 EL
mittelscharfer Senf
2 EL
Öl
1 Liter
Rinderbrühe
2 EL
Mehl
100 ml
kaltes Wasser
1 TL
Majoran (getrocknet)
2
Lorbeerblätter (getrocknet)
Salz, Pfeffer nach Belieben
Für das Kartoffelbrei:
800 g
Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
50 ml
Milch
2 EL
Butter
Salz nach Belieben
Für den Wirsing:
400 g
grob gehackter Wirsing (aus der Tiefkühltruhe)
200 g
Sahne (mind. 30 % Fett)
1 TL
Fondor Würzmittel

Zubereitung

So geht die Rouladen-Pfanne:

Den Speck in einer großen Pfanne für ca. 3 Minuten anbraten. Die Zwiebeln und die Karotten dazugeben und ca. 10 Minuten goldbraun braten.

Anschließend das Gemüse in einem Teller geben und beiseite stellen. In der selben Pfanne dann das Öl erhitzen und die Rinderstreifen dazu geben. Die Rinderstreifen nun ca. 5 Minuten braten.

Danach die Pfanne mit der Rinderbrühe aufgießen und alles aufkochen. Währenddessen das Mehl in eine kleine Schüssel geben und mit den kalten Wasser aufmischen.

Sobald die Pfanne vor sich kocht, das Gemüse wieder hinzufügen und die Wasser-/ Mehlmischung dazugeben. Alles gut verrühren und weitere 3 Minuten aufkochen lassen.

Zum Schluss die Pfanne auf kleine Stufe stellen, Majoran und die Lorbeerblätter ergänzen und die Pfanne ca. 1 Stunde vor sich hin köcheln lassen.
Und so geht das selbstgemachte Kartoffelbrei:

Während die Pfanne vor sich hin köchelt, ist es Zeit für die Kartoffeln. Ich schäle die Kartoffeln immer und lasse Sie dann in einem mittelgroßen Topf mit Salzwasser für ca. 30 Minuten kochen.

Die Kartoffeln sollten leicht auseinanderfallen, aber nicht komplett zerfallen. Anschließend gieße ich das Wasser wieder ab und ergänze die Milch und die Butter.

Alles zusammen sollte schon einmal gut verrührt werden und sobald die Butter geschmolzen ist, geht es ans Stampfen der Kartoffeln.

Zum Schluss würze ich das Kartoffelbrei mit etwas Salz und es schmeckt einfach unglaublich lecker.
Und so geht der Rahm-Wirsing:

Ich gebe den Wirsing mit der Sahne in einem Topf und lasse ihn auf kleiner Stufe für ca. 10 Minuten kochen.

Währenddessen würze ich es mit Fondor und rühre immer wieder um.

Die Sahne verkocht dabei relativ schnell, aber mir schmeckt das so sehr gut. Wenn du etwas mehr Soße möchtest, empfehle ich dir eine zweite Packung Sahne bzw. 200g mehr.
Zeitmanagement und Ablauf:

Zu erst beginne ich mit den Rouladen und dann nehme ich die Kartoffeln in Angriff.

Die Kartoffeln koche ich ca. 30 Minuten vor Ende der Kochzeit der Rouladenpfanne und den Rahm-Wirsing knüpfe ich mir ca. 15 Minuten später vor.