Rinderschmorbraten mit Sahne – zart geschmort in cremiger Rahmsauce
Ein Rinderschmorbraten mit Sahne ist ein echter Klassiker der Hausmannskost: zartes Rindfleisch, das langsam weich schmort, kombiniert mit einer würzigen, cremigen Rahmsauce. Dieses Rezept ist perfekt, wenn du einen richtig aromatischen Braten möchtest – ganz ohne Backofen. Durch das Schmoren im Topf entwickelt sich ein intensiver Geschmack, während das Gemüse der Sauce Tiefe und eine leichte Süße verleiht.
Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel bilden die kräftige Basis für die Sauce. Paprikamark sorgt für Farbe und Würze, Weißwein bringt eine feine Frische – und am Ende macht die Sahne alles wunderbar cremig. Kräuter wie Estragon und Majoran runden den Geschmack ab und geben der Sauce eine besondere Note.
Mit rund 1078 kcal pro Portion ist dieser Braten ein gehaltvolles Sonntagsessen oder perfektes Festtagsgericht. Dazu passen klassisch Kartoffelknödel, Spätzle, Kartoffelbrei oder auch einfach Salzkartoffeln. Und wie so oft gilt: Aufgewärmt schmeckt Schmorbraten am nächsten Tag fast noch besser.
Ein deftiger, cremiger Rinderbraten, der unkompliziert gelingt, herrlich zart wird und nach echter Wohlfühlküche schmeckt.
Rezept: Rinderbraten mit Rahmsauce
4
15
Min.130
Min.ca. 1078
kcalZutaten:
- 1400 g
Rinderschmorbraten
- 3
Zwiebeln gewürfelt
- 250 g
Petersilienwurzel halbiert
- 4
Karotten geviertelt
- 100 g
Sellerie
- 3 EL
Paprikamark
- 250 ml
Weißwein
- 250 ml
Wasser
- 200 g
Sahne
- 2 EL
Mehl
- 2 EL
Petersilie
- 1 EL
Estragon
- 1 EL
Majoran
- 1 EL
Brühpulver
Salz, Pfeffer nach Belieben
Zubereitung:
Den Braten mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten stark anbraten.
Den Braten anschließend zur Seite stellen und die Zwiebeln mit Sellerie anbraten. Die Karotten und Pastinaken dazu geben und weiter braten. Gewürze und Paprikamark hinzufügen, umrühren und kurz weiter braten lassen.
Das Ganze mit Wein abgießen, köcheln lassen und dann mit Wasser auffüllen.
Die Soße in einem Gusstopf geben, das Rindfleisch in die Mitte rein legen und zugedeckt etwa 1 Stunde bei niedriger Stufe vor sich hin köcheln lassen.
Gelegentlich den Braten wenden und die Soße umrühren, sodass nichts anbrennt am Boden.
Nach einer Stunde dann die Sahne dazu geben und wer die Soße etwas dicker möchte, kann das Mehl mit kalten Wasser verrühren und ebenso in den Topf geben. Wichtig nur -> zuerst das Mehl in eine Schüssel geben und dann mit dem Wasser auffüllen.. andersrum entstehen meistens nur Mehlklumpen, die nicht gerade nützlich sind.
Alles zusammen nochmal für eine weitere Stunde köcheln lassen, wieder niedrige Temperatur und immer wieder mal umrühren … und fertig ist mein leckerer Braten ganz ohne Backofen.
Tipp:
- Gerne kann auch Rotwein benutzt werden, dann wird die Soße auch entsprechend dunkler.
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