Kartoffeln aus der Pfanne mit Gemüse – einfach, gesund & richtig lecker
Kartoffeln aus der Pfanne sind ein echter Klassiker der Alltagsküche – unkompliziert, vielseitig und immer lecker. Diese Kartoffelpfanne mit Gemüse bringt eine leichte, rein pflanzliche Variante auf den Teller, die sowohl als sättigende Hauptspeise als auch als aromatische Beilage perfekt funktioniert. Durch frisches Gemüse, würzige Kräuter und eine feine Sauce entsteht ein einfaches Gericht mit viel Geschmack.
Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate und machen angenehm satt, während Paprika, Zucchini und Zwiebeln zusätzliche Vitamine, Ballaststoffe und Frische ins Gericht bringen. Das leichte Andicken der Sauce sorgt für eine schöne Konsistenz und verbindet alle Aromen harmonisch miteinander. Besonders praktisch: Die Kartoffelpfanne lässt sich gut vorbereiten, aufwärmen oder flexibel variieren.
Mit rund 275 kcal pro Portion ist dieses Rezept eine ausgewogene, fettarme Mahlzeit, die gut in eine bewusste Ernährung passt. Ob als vegetarisches Hauptgericht, schnelle Familienküche oder als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Grillgerichten – diese Kartoffelpfanne ist vielseitig einsetzbar und einfach zuzubereiten.
Ein unkompliziertes Kartoffelgericht mit viel Gemüse, das Alltagstauglichkeit, Geschmack und eine gesunde Balance ideal verbindet.
Rezept: Kartoffelpfanne mit Gemüse
4
20
Min.40
Min.ca. 275
kcalMal ein Rezept, dass nur aus Gemüse besteht. Es eignet sich als Beilage oder als Hauptspeise.
Zutaten:
- 1
kg Kartoffeln geviertelt
- 2
Zwiebeln gewürfelt
- 1
gelbe Paprika in Scheiben
- 1
Zucchini in halben Streifen
- 300
ml Wasser
- 2
EL Wasser zum Dicken der Sauce
- 1
EL Tomatenmark
- 1
EL Öl
- 1
EL Paprika
- 1
EL Brühe (Pulver)
- 1
EL Speisestärke
- 1
EL Petersilie
- 1
EL Schnittlauch
Salz, Pfeffer nach Belieben
Zubereitung:
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten.
Die Kartoffeln in die Pfanne geben und mit Paprika, Brühpulver, Petersilie, Schnittlauch, Salz und Pfeffer würzen. Alles vermischen und ca. fünf Minuten braten.
Das Tomatenmark unterrühren und mit Wasser aufgießen. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und ca. 5 Minuten aufkochen lassen.
Die Paprika und Zucchini in die Pfanne geben und mit Deckel weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Die Speisestärke in eine kleine Schüssel geben und mit den beiden Esslöffel Wasser verrühren. Solange bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Die Wasser- und Speisestärke-Mischung in die Pfanne unterrühren und etwa zwei weitere Minuten aufkochen lassen. Und fertig ist die leckere Kartoffelpfanne mit Gemüse.
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👍 Rezeptliebe-Tipp
Wer die Soße noch dicker haben möchte, kann einfach den Schritt mit der Speisestärke wiederholen.
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