Klassische Nudelsuppe mit Rindfleisch – wie früher bei Mama
Eine klassische Nudelsuppe mit Rindfleisch gehört zu den echten Wohlfühlgerichten der deutschen Küche. Sie erinnert viele an Kindheit, Familienessen und gemütliche Sonntage. Mit zart gekochtem Suppenfleisch, aromatischer Brühe, frischem Gemüse und feinen Suppennudeln entsteht eine herzhafte Suppe, die wärmt, sättigt und einfach immer schmeckt.
Besonders beliebt ist diese Rindfleischsuppe wegen ihres intensiven Aromas: Durch das lange Köcheln entfalten Fleisch, Gemüse und Kräuter ihre volle Geschmackstiefe. Sellerie, Karotten, Lauch und Petersilie sorgen für eine klassische Suppenbasis, während die Nudeln die Suppe angenehm sättigend machen. Perfekt als Hauptgericht, Vorsuppe oder auch bei Erkältung als stärkende Mahlzeit.
Die Zubereitung gelingt sowohl im Schnellkochtopf als auch im normalen Topf. Während der Schnellkochtopf Zeit spart, sorgt das traditionelle langsame Köcheln für besonders intensiven Geschmack. Ein kleiner Tipp aus der Praxis: Nudeln separat kochen – so bleiben sie bissfest und die Suppe lässt sich besser aufbewahren.
Mit rund 720 kcal pro Portion ist diese Nudelsuppe eine vollwertige Mahlzeit mit viel Eiweiß, Kohlenhydraten und wertvollen Nährstoffen aus Gemüse und Fleisch. Ein echter Klassiker, der Tradition, Geschmack und Alltagstauglichkeit wunderbar verbindet.
Rezept: Nudelsuppe mit Gemüse und Suppenfleisch vom Rind
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Min.1,5 - 2
Std.ca. 720
kcalDiese Suppe weckt absolute Kindheitserinnerungen bei mir. Meine Mama hatte sie damals immer mit einer Beinscheibe und extra Markknochen vom Rind zubereitet. Ich dagegen musste einmal zu einer Rinderbrust greifen, da es beim Metzger keine Beinscheiben mehr gab und seither finde ich die Rinderbrust als Suppenfleisch einfach nur genial. Nicht zu fett, aber sehr weich und saftig.
Für dieses Rezept benötigt man einen Schnellkochtopf – falls man keinen zur Hand hat, kann man auch einen normalen Topf benutzen. Der Nachteil ist allerdings, dass die Kochzeit sich dadurch verlängert.
Zutaten:
- 500 g
Rinderbrust
- 1
Zwiebel – halbiert
- 2
kleine Scheiben Sellerie – gewürfelt
- 2
Karotten – in Scheiben
- 1
Lauch – in Scheiben
- 1
Bund Petersilie – gehäckselt
- 1
Liter Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer nach Belieben
- 400 g
Suppennudeln
Zubereitung:
Die Rinderbrust mit Gemüsebrühe in einen Schnellkochtopf geben und verschließen. Das Ganze solange erhitzen bis der Topf pfeift. Im Anschluss den Topf ca. 1 Std. bei mittlerer Hitze vor sich hin köcheln lassen.
Variante ohne Schnellkochtopf: Statt eine Stunde, das Ganze ca. 2 Stunden mit Deckel köcheln lassen bei niedriger/mittlerer Hitze.
Nach der Kochzeit den Topf aufmachen, das Gemüse hinzufügen und alles nochmal ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen die Suppennudeln separat* kochen, abgießen und zur Seite stellen.
Das Fleisch aus den Topf nehmen und in Stückchen schneiden. Die Suppennudeln und die fertige Brühe samt kleingeschnittenen Fleisch in den Suppenteller geben.
Und fertig ist meine klassische Suppe mit Rindfleisch und Suppennudeln.
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👍 Rezeptliebe-Tipp
Wenn man die Supennudeln separat kocht und anschließend nicht in die Suppe gibt, bleiben die Nudeln immer knackig und verkochen nicht. Aber das Beste ist, dass man dann auch die Suppe lecker aufbewahren kann. So könnt ihr die Nudeln in eine Box geben und gut einen Tag im Kühlschrank verweilen lassen. Die Brühe samt Gemüse dagegen lässt sich sogar ca. 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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